Wino online
Sklep internetowy z winem

Grecy i Rzymianie

Choć to Greków uznać należy za mentalnych ojców wina, fakt, że dziś największymi potęgami winiarskimi są Włochy i Francja, zawdzięczamy wyłącznie Włochom. To za ich legionami budowano winnice, aby najpotężniejsza armia ówczesnego świata miała uproszczoną logistykę. Szczepy, które dziś uprawia się nawet w najdalszych zakątkach Hiszpanii, w Chorwacji, we Francji, a w dużej mierze również w Grecji czy północnej Afryce, pochodzą od szczepów Włoskich, czy raczej Rzymskich. W wielu przypadkach za obecnie znane szczepy odpowiedzialni są już rodzimi winiarze wielu krajów, niemniej jednak poszczególne odmiany – z bardzo nielicznymi wyjątkami – są pochodzenia rzymskiego.

Ogólna charakterystyka win południowych

Choć to zadanie karkołomne, przygotowaliśmy pewien ogólny rys win gronowych z południa Europy. Oczywiście na ostateczny kształt wina wpływa przede wszystkim proces jego przygotowania, jednak prawdą jest, że pewne szczepy winorośli z natury wymagają określonego przygotowania, więc dają podobny zarys bukietu. Wina czerwone zwykle są ciężkie, dojrzewają długo w dębowych beczkach albo przynajmniej na płatkach czerwonych. W ich smaku wyraźne są nuty owocowe, charakterystyczne dla dojrzałych winogron oraz smoła i nuty drzewne, które pochodzą z mocno wypalanych beczek.

Wina białe są słodkie, kwiatowe lub owocowe, co wynika z dużej zawartości estrów powstających w czasie dojrzewania i przejrzewania białych winogron. W przeciwieństwie do win białych z obszarów wysuniętych dalej na północ, smak win południowych jest raczej płaski, choć złożony. Nie zaznaczają się tutaj dziesiątki subtelnych nut, ponieważ dominacja smaków kwiatowych i słodkiego zapachu jest bardzo wyraźna.

Ciekawe efekty smakowe zapewnia kupażowanie win białych z czerwonymi. Wina różowe z południa są nietypowe – zwykle jest produkuje się je po to, aby zamaskować niedoskonałości win czerwonych lub wzbogacić smak białych. Włoskie, francuskie i bałkańskie wina różowe są ciekawym mariażem ciężkich nut drzewnych i lekkich kwiatowych. Najczęściej również one należą do grupy win słodkich lub półsłodkich, ale ich cechą dominującą jest doskonała równowaga.

Podsumowanie

Czy są jakieś typowo południowe wina lub szczepy? Nie do końca – teoretycznie każdy szczep jest w stanie przeżyć i dać owoce również w rejonach chłodniejszych, a niekiedy nawet stopień lub dwa robi różnicę. Jednak wina południowe różnią się od północnych smakiem i charakterem. Są to trunki o długiej tradycji, co czuje się w ich bukiecie o niezwykłej złożoności. Jest to szczególnie wyraźne w winach białych, które nie są tak proste, jak się często uważa. Wina czerwone natomiast są na tyle doskonałe, że do dziś są stawiane jako wzór dla winnic i winiarni dla całym świecie.