Oprócz wspaniałych aromatów owoców tropikalnych, cytrusów i bananów, wino ma aromat gruszki, cytryny, pieczonego jabłka, owoców pestkowych, masła, migdałów, crème brûlée i prażonej wanilii dzięki leżakowaniu w drewnianych beczkach o smaku. To pełne Chardonnay ma wyjątkowo pełny profil smakowy, zrównoważoną kwasowość i długi, gładki finisz.
SZCZEGÓŁY PRODUKCJI
Zbiór następuje w końcówce września i pierwszych tygodniach października. W celu uzyskania właściwego akompaniamentu dla bogatych owocowych aromatów, poddaje się fermentacji w beczkach dębowych około 90% wina. Kombinacja beczek to 60% nowych i 40% beczek z wtórnego użycia; z francuskiego i amerykańskiego dębu. 10% jest fermentowane w stali nierdzewnej aby zachować naturalną żywotność owocu. Wino podlega w 100% fermentacji malolaktycznej. Dojrzewa na osadzie, w dębowych beczkach przez kolejnych 8 miesięcy.
PODAWAĆ DO
Wybornych ryb jak turbot, grillowanych cielęcych kotletów, ratatouille, ravioli, potraw z dynią, sera typu cheddar, a nawet foie gras z rusztu.
O WINNICY
Założona przeszło 125 lat temu przez niemieckiego emigranta Carla Wente, Winnica Wente to najstarsza rodzinna winnica w kraju. Wciąż utrzymuje rolę lidera na winiarskiej mapie Kalifornii (obecnie kieruje nią piąte pokolenie rodziny Wente). Obszar upraw to blisko 3000 akrów zlokalizowanych w apelacjach Livermore Valley, San Francisco Bay, Arroyo Seco oraz Monterey. Poza flagowym szczepem Kalifornii – którym jest zfinfandel, rodzina Wente uprawia również chardonnay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc i merlot.
