Zbiór następuje w ostatnich tygodniach września. Pierwsze 50% tego wina zostało sfermentowane w neutralnych beczkach z amerykańskiego dębu, natomiast drugie 50% w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Amerykański dąb zapewnia nuty wanilii i dodaje pełności w ustach, stal zachowuje w winie naturalnie żywe smaki owocowe, tak charakterystyczne dla tego Chardonnay. Porcja sfermentowana w beczce była poddawana starzeniu na osadzie, przez 5 miesięcy oraz co miesiąc batonażowi, czyli starej sztuce mieszania w beczkach. Te zabiegi dodały kremowej nuty i znacznie poprawiły teksturę. Z pozostałych 50% fermentujących wcześniej w stali nierdzewnej, połowa leżakowała na osadzie przez 5 miesięcy, podczas gdy druga połowa trafiła do leżakowania w postaci czystej aby zachować jak najwięcej ze świeżo-owocowego charakteru.
Nasza odmiana Estate Grown Morning Fog Chardonnay została nazwana na cześć porannej nadmorskiej mgły spychanej przez strumienie wiatru z Pacyfiku do miski Zatoki San Francisco. To codzienne zjawisko łagodzi klimat w celu wytworzenia doskonałego, pięknie zbalansowanego Chardonnay. Nasza rodzina jako pierwsza w Kalifornii wyprodukowała Chardonnay z etykietą odmiany z naszego klonu Wente. Obecnie wiele wspaniałych winnic Chardonnay w Kalifornii jest obsadzonych klonem Wente.Morning Fog Chardonnay eksploduje aromatami melona i zielonego jabłka, uzupełnionymi nutami prażonego dębu i wanilii z leżakowania w beczkach. To wino jest zrównoważone utrzymującą się mineralnością i naturalną kwasowością, aby stworzyć piękne wino.Idealne do wieprzowiny, ryb (łosoś, tuńczyk), drobiu oraz dań wegetariańskich i z kremowymi sosami.
Założona przeszło 125 lat temu przez niemieckiego emigranta Carla Wente, Winnica Wente to najstarsza rodzinna winnica w kraju. Wciąż utrzymuje rolę lidera na winiarskiej mapie Kalifornii (obecnie kieruje nią piąte pokolenie rodziny Wente). Obszar upraw to blisko 3000 akrów zlokalizowanych w apelacjach Livermore Valley, San Francisco Bay, Arroyo Seco oraz Monterey. Poza flagowym szczepem Kalifornii - którym jest zinfandel, rodzina Wente uprawia również chardonnay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc i merlot.
