Winogrona wybierane są z wybranych działek winnic i zbierane ręcznie, gdy osiągną optymalną dojrzałość. Transportowane są do piwnic, gdzie taśma selekcyjna przeprowadza drugą selekcję.
Przez trzy dni przeprowadzana jest maceracja przedfermentacyjna w kontrolowanej temperaturze 4°C, po której dodawane są wybrane drożdże. Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze od 25° C do 28° C. Fermentacja malolaktyczna w zbiorniku. Wino dojrzewa w nowych beczkach z dębu francuskiego przez 6 miesięcy.
Przeprowadza się krótką, 2-dniową macerację w temperaturze 4°C w celu rozbicia tkanki skórki winogron i uzyskania wyższej zawartości polifenoli, po czym przeprowadza się 10-dniową fermentację w kontrolowanej temperaturze pomiędzy 25°C a 28°C z wykorzystaniem wytłoków .
