Torre Zambra Incastro Bianco "Madia" I.G.T.

Typ: WytrawneRodzaj:  BiałeSzczepy: Pecorino, PaserinaAlkohol: 12,5%,Kraj pochodzenia: WłochyRegion: Abruzja
Organiczny Incastro Bianco Terre di Chieti ma jasnosłomkowożółty kolor i świeży zapach, który doskonale przypomina cechy charakterystyczne tego terytorium. Nos jest owocowy i czysty, z aromatami małych białych kwiatów i lekką nutą gorzkich migdałów . Na podniebieniu świeże i doskonale zbalansowane, lekko aromatyczne, z nutami cytrusów i owoców egzotycznych. Organiczne Incastro Bianco doskonale sprawdza się jako aperitif oraz do szerokiej gamy dań, takich jak ryby, kurczaki oraz lekkie dania z makaronu.
Passerina i Pecorino zbierane są w połowie września, natomiast Trebbiano dojrzewa pod koniec miesiąca, czasem nawet na początku października. W winnicy winogrona są delikatnie wyciskane w niskich temperaturach. Trzy odmiany są fermentowane indywidualnie w stali nierdzewnej w kontrolowanych temperaturach i dopiero na koniec winiarz może wybrać dokładny procent każdej odmiany winogron zawartej w końcowej mieszance. Dojrzewało miesiąc w beczkach ze stali nierdzewnej i miesiąc w butelce.
Posiadłość Torre Zambra leży na pierwszej działce uprawianej przez rodzinę od 1910 roku i jest jedną z najbardziej zabytkowych piwnic w Abruzji, założoną przez Laurentino De Cerchio w 1961 roku, a następnie kultywowana i w kolejnych latach podniesiona na wyższy poziom przez jego syna Riccardo.

Rodzina wybrała Villamagna na swój region winiarski w Abruzji ze względu na jego wyjątkowy charakter w regionie. Region Villamagna ma wielowiekową tradycję winiarską, jak sama nazwa wskazuje („villa magna” oznacza po łacinie „duża farma”) i od dawna uważany jest za najlepszy do uprawy winogron Montepulciano. Jego wzgórza charakteryzują się rzadkim mikroklimatem, co czyni go jednym z najlepszych mikroregionów winiarskich na świecie. Bliskość morza i gór powoduje szybkie zmiany temperatur dziennych i nocnych oraz zmiany temperatur sezonowych, co stanowi tajemnicę prawdziwie aromatycznych win białych i win złożonych, a także win czerwonych przeznaczonych do długiego leżakowania.

Winnica położona jest na wzgórzu w południowo-wschodniej części, z doskonałym nasłonecznieniem, na wysokości 120-200 metrów. Gleba jest gliniasto-wapienna, bogata w próchnicę i składniki odżywcze. W Villamagna rodzina De Cerchio uprawia odmiany Pecorino, Passerina i Trebbiano, ale monarchą jest Montepulciano. W 2011 roku Villamagna otrzymała apelację i stała się jednym z najmniejszych DOC we Włoszech. Na tym małym, wybranym 85 hektarach ziemi produkowane jest wino o nazwie Villamagna DOC z winogron Montepulciano, uważanych za najwyższej jakości wyraz tej wspaniałej, rodzimej odmiany środkowych Włoch.