St. Jean Miner Coeur De Muscat AOP 500 ml

 
Wina Muscat de Saint-Jean-de-Minervois są produkowane przy użyciu tradycyjnego procesu produkcji słodkich win zwanego mutage, dodając alkohol do moszczu winogronowego, aby doprowadzić do przedwczesnego zakończenia drożdży w nich zawartych, a tym samym zatrzymać proces fermentacji.
Takie wina należą do najbardziej wyrazistych Langwedocji, ze słodkimi, miodowymi aromatami cytrusów i kwiatów pomarańczy.Wino jest idealnie zbalansowane, żywe i bogate z finałem w postaci świeżej figi.
Takie wina mają na ogół wysoki poziom cukru resztkowego. W przypadku Muscat de Saint-Jean-de-Minervois ustala się to na minimum 125 gramów cukru na litr.
Poziom alkoholu jest również wysoki, a dodatek alkoholu spirytusowego z nawiązką kompensuje przedwczesne zakończenie fermentacji alkoholowej. Wina Muscat de Saint-Jean-de-Minervois osiągają poziom alkoholu z minimum 15 procentami (alkohol objętościowo lub ABV).
Produkcja takich win podlega wielu regulacjom. Użyty napój spirytusowy musi być neutralnie aromatyzowany z co najmniej 96 procentami ABV i musi zawierać od pięciu do dziesięciu procent objętości moszczu.
Mutage musi nastąpić przed dniem 31 grudnia roku zbiorów, chociaż w razie potrzeby można uzyskać specjalne odstępstwa od Krajowego Urzędu ds. Konsumentów, Konkurencji i Nadużyć Finansowych (DGCCF).