Po zbiorach, moszcz maceruje krótko na skórkach w niskich temperaturach. Następnie wino fermentuje i dojrzewa w stalowych kadziach.
Parcela, na której rośnie riesling Silesian składa się w 100% z łupku granitowego , dzięki czemu wino jest wyraźnie mineralne. Nos jest aromatyczny z nutami kwiatu lipy, limonki, moreli i pigwy. W ustach wyczuwalne jest pełne ciało, soczysta faktura i ożywcza kwasowość. Mineralny charakter, z intensywną owocowością.
Idealne do kuchni azjatyckiej czy polskiej tradycyjnej: bigosu z leśnymi grzybami, wędzonych wędlin, pieczonej kaczki z jabłkami
Winnica Silesian powstała w kwietniu roku 2016. Znajduje się ona w Bagieńcu na Dolnym Śląsku, na Przedgórzu Sudeckim, raptem kilka kilometrów na północ od Świdnicy i około 50 km od Wrocławia. W ciągu tygodnia zasadzonych zostało 55 tys. winorośli dwunastu różnych odmian. Siedlisko leży na południowo-zachodnim stoku, na wysokości 230 mnpm. Dominuje terroir granitowe, mające swoje odzwierciedlenie w mineralności i chrupkości produkowanych tam win. Geneza nazwy Silesian łączy się z osobistą historią rodziny Mazurków – właścicieli winnicy, jak i tradycją regionu. Chcieli oni podkreślić głębokie korzenie ziemi dolnośląskiej w produkcji wina, gdzie pierwsze wzmianki na ten temat sięgają XII wieku. Mazurkowie wierzą, że doskonałe wino powstaje w winnicy, dlatego z wielką starannością pielęgnują swoje winorośla.
