WinifikacjaOdszypułkowane winogrona są macerowane w niskiej temperaturze przez długi czas w chłodzonych prasach pneumatycznych, co pozwala wydobyć ze skórki substancje przeciwutleniające, które korzystnie wpływają na ludzki organizm. Moszcz fermentuje w kontrolowanej temperaturze, a następnie jest wciągany do dużych beczek.
Leżakuje przez 6-7 miesięcy w dużych, owalnych beczkach o różnych esencjach, wzbogacony własnymi drożdżami..
Podawać z
Primi piatti saporiti, zuppe di pesce e risotti al tartufo, fondute, speck, culatello di zibello, dolci e torte.Temperatura serwowania
9-11° na osiedlu 12-14° na inverno.
