Producent: Winnica Kamil BarczentewiczTyp: WytrawneRodzaj: BiałeSzczepy: Pinot NoirAlkohol: 11,50%,
Białe wino z ciemnych winogron szczepu pinot noir, dzięki szybkiemu wyciśnięciu owocu w prasie winiarskiej.
Wino powstałe z flagowego szczepu Winnicy Kamil Barczentewicz, czyli z Pinot Noir, którego trzy hektary upraw, zajmują jedną czwartą wszystkich upraw. Szybkie wyciśnięcie owoców i brak maceracji na skórkach, poskutkowały białą barwą tego wina, które fermentowało i dojrzewało na osadzie drożdżowym sześć miesięcy w jajku betonowym.
W nosie aromaty polskich sadów, przebija się głównie jabłko i pigwa, w tle delikatne nuty białej porzeczki, niedojrzałych czerwonych owoców i fiołków. Wino niefiltrowane i nie poddawane sztucznym zabiegom klaryfikacji.
Polecane do białego i czerwonego mięsa, makaronów, ryb i owoców morza
Wszystko zaczyna się i zależy od terroir. Tożsamość moich win to skrupulatnie wykalkulowana przez naturę suma wyjątkowego podłoża, specyficznego mikroklimatu uzupełniona o precyzyjnie dobrane szczepy szlachetnych winorośli. Na 12 hektarach wapiennego wzgórza o południowej wystawie, odnalazłem jedno z najlepszych siedlisk w Polsce do uprawy winogron. Z szacunku do miejsca, w którym mieszkam, jak i ze względu na samą naturę - moją sojuszniczkę - uprawiam winorośl z najwyższą troską o środowisko naturalne. Przepływająca trzy kilometry stąd Wisła łagodzi zmieniający się nieokiełznany klimat, a zróżnicowane, mineralne gleby wpływają na kompleksowość smaku win ze szczepów: Chardonnay, Bläufrankisch, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc i Pinot Noir. Ale to właśnie Pinot Noir – jeden z najwrażliwszych szczepów w uprawie i winifikacji, elegancki, pełen gracji, przełamany lekką dzikością, oddaje najpełniej jedyny w swoim rodzaju charakter terroir w Dobrem. Wierzę, że ekstremalne położenie siedliska na winiarskiej mapie świata w dobie zmieniającego się dynamicznie klimatu, pozwala tworzyć unikalne wina. Wina, o tak upragnionym przez wielu współczesnych winiarzy kręgosłupie kwasowości i aromatyce, która w takiej pełni może rozwinąć się podczas długiego okresu dojrzewania i przy dużych różnicach temperatur między dniem, a nocą. Dobrskie terroir swój charakter czerpie dodatkowo z atmosfery położonego nieopodal Kazimierza Dolnego. Choć nad parcelą niknie gwar artystycznego życia miasteczka, można odczuć, że każdego dnia w ciszy wapiennego wzgórza dojrzewa dzieło sztuki, owoc tutejszej ziemi.
