Opis
Region :TOSCANA
WINOGRONA : SANGIOVESE 80% – MERLOT, SYRAH, PETIT VERDOT 20%
WINNICE : QUERCIOLAIA
ROK SADZENIA : 2003
RODZAJ GLEBY : GLINIASTA, ŻYZNA Z DOBRYM WYPOSAŻENIEM SUBSTANCJI ORGANICZNEJ. BOGATA W DROBNE SZKIELETY
EKSPOZYCJA : Zachodnia
WYSOKOŚĆ : 350 m
ZBIÓR RĘCZNY W SKRZYNKACH NA KONIEC WRZEŚNIA
WINIFIKACJA: WINOGRONA SĄ STARANNIE ZBIERANE SĄ RĘCZNIE SELEKCYJNE W PIWNICY NA TAŚMIE SORTUJĄCEJ PRZED ROZPOCZĘCIEM FERMENTACJI ALKOHOLOWEJ Z WYBRANYCH DROŻDŻY W KONTROLOWANEJ TEMPERATURZE 26°C. MACERACJA NA SKÓRACH TRWA ŚREDNIO 15 DNI Z WYMIANĄ W POWIETRZU DO ZAKOŃCZENIA FERMENTACJI.
CZAS TRWANIA FERMENTACJI ALKOHOLOWEJ : 10 – 12 DNI
FERMENTACJA JABŁKOWNA : SPONTANICZNA W BETONOWYCH ZBIORNIKACH
DOJRZEWANIE : 12 MIESIĘCY W BECZKACH
LEŻANIE : 6 MIESIĘCY W BUTELCE
Intensywnie rubinowo-czerwony kolor, uderzający intensywnością czystego bukietu, bogatego w nuty zdominowane przez śliwkę, eukaliptus, tytoń i ziemisty aromat. W ustach ciepłe, miękkie, pełne i z niezwykłą równowagą, w której świeżość i taniny dobrze równoważą zawartość alkoholu. Finisz długi i bardzo satysfakcjonujący.
To bardzo wszechstronne wino, które elegancko towarzyszy ważnym wędlinom i dojrzałym serom oraz pierwszym daniom z pikantnymi nutami, takimi jak pappardella z sarną lub carbonara, które wzmacniają jego miękkie i otaczające nuty. Jest naturalnym towarzyszem dań mięsnych, z których niewątpliwie preferuje pieczeń, doskonale komponuje się z cacciatore z królika, grillowanym kurczakiem i kotletami jagnięcymi. Podawać w temperaturze 18°C
