Opis
Szczep winorośli
Corvina
Corvinone
Rondinella
Region uprawy
Vento
GIAGO Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore DAMOLI. Ma rubinowy kolor. Jest winny, owocowy z dojrzałymi owocami i pikantnymi smakami. Na podniebieniu jest wytrawne, ciepłe, miękkie, pełne, z zaokrąglonymi taninami idealnie komponuje się ze smakiem dojrzałej czerwonej wiśni i śliwki
W październiku zbieramy ręcznie lekko przejrzałe winogrona. Później tłoczymy winogrona i tłoczymy w stalowych zbiornikach. Sok fermentuje ze skórkami winogron przez około 15 dni. Podczas fermentacji wino i skórki winogron są codziennie mieszane ręcznie z pompowaniem na okrążenie i deastage, aby wydobyć maksimum z produktu. Wino produkowane metodą „Ripasso”
Giago to nasza Valpolicella Ripasso i doskonale odzwierciedla jej starożytną tradycyjną metodę produkcji. Ponadto łatwo rozpoznać typowe smaki Valpolicella Ripasso. Nasze Ripasso dedykujemy Giago, starożytnej nazwie obszaru o nazwie Jago, w którym mieszkamy i gdzie produkowane jest wino. Nasza rodzina mieszka tu od około pięciu wieków i zawsze uprawiała ziemię produkując typowe produkty strefy: wino, wiśnie i oliwę extravergine.
ŁĄCZENIE W PARY
czerwone mięso, dziczyzna, pieczenie i gulasze.
Zawartość alkoholu: 14,0%
Podawać w temperaturze 15-18°C
