Opis
Kolor
Wino ma jasny rubinowy kolor.
Sangiovese: 95%, Canaiolo: 3%, Colorino: 2%
Smak
wytrawny, dobrze zbalansowany, miękki. Połączenie czerwonych owoców i tanin nadaje winu wyrafinowany akcent i rozwija się w długi, harmonijny finisz.
Aromat
Wino ma subtelny, atrakcyjny aromat z wyraźnymi owocowymi tonami, lekkimi niuansami ziół polnych i ziemistymi akcentami.
Wino najlepiej podawać do wieprzowiny, czerwonego mięsa, pieczeni i serów.
Chianti Classico DOCG – wytrawne czerwone wino z Toskanii, reprezentujące popularną strefę Chianti Classico. To najstarszy obszar Chianti, słynący z produkcji wina produkowanego tu w czasach Etrusków. Wino produkowane jest z tradycyjnych dla regionu odmian z dodatkiem odmian Sangiovese i Canaiolo Colorino, które są uprawiane w kilku winnicach w regionie. Średni wiek użytych winorośli – od 10 do 30 lat. Proces winifikacji polega na fermentacji w temperaturze 28°C, a czas trwania maceracji to 10 dni. Wino leżakowane przez 10 miesięcy w dużych dębowych beczkach, a następnie przez kolejne trzy miesiące – w butelkach. Potencjał leżakowania Chianti Classico to 5-8 lat, a teraz wino w pełni ujawnia swoje doskonałe właściwości organoleptyczne. Po raz pierwszy Chianti Classico DOCG w ekonomii Castello di Querceto został wydany w 1897 roku.
Castello di Querceto – owiana legendami farma w Toskanii, która ma za sobą długą, bogatą historię. Budowa zamku pochodzi z XVI wieku. Ta wspaniała architektura, pierwotnie należąca do Longbardama, do dziś zachowuje swój średniowieczny wizerunek. Od 1897 r. posiadłość należy do rodziny Francois, która od kilku pokoleń poświęca się produkcji wina. Już w 1911 roku udało im się zdobyć prestiżową międzynarodową nagrodę w dziedzinie enologii. Nieruchomość otoczona jest pięknym krajobrazem. Winnice zlokalizowane są na pagórkowatym terenie na wysokości 470 m n.p.m. Sadzenie winorośli zajmuje ponad 60 hektarów, 10 hektarów jest zarezerwowanych dla gajów oliwnych. Rodzina Francois specjalizuje się przede wszystkim w uprawie czerwonych winogron, na czele której stoi Sangiovese. Stosunkowo niewielki obszar zarezerwowany dla białych winogron – Trebbiano Toscano, Chardonnay, Malvasia i Vernaccia.
Dziś posiadłość prowadzi Alessandro Francois, który jest bardzo wrażliwy na proces tworzenia win, dlatego zwraca dużą uwagę na subtelności i niuanse wina. Castello di Querceto Firma z powodzeniem eksportuje swoje produkty do takich krajów jak Japonia, Grecja, Szwecja, USA, Kanada, Węgry, Rosja, Austria, Peru, Chiny, Australia i wiele innych zakątków globu.
