Opis
Kraj: Urugwaj
Region: Montevideo
Producent: Traversa
Kolor: Czerwone
Smak: Wytrawne
Poj.: 0.75 Zaw.
Alk. %: 13.5
Ten intensywnie czerwony Tannat z fioletowymi odcieniami ma skórzasty bukiet dżemu jeżynowego, który powoli pojawia się po podaniu wina. W ustach można wyczuć typowe dla tej odmiany taniny, zaokrąglone ze względu na czas dojrzewania w beczkach. Idealne połączenie do grillowanych mięs i tłustych serów.
Winogrona wybierane są z wybranych działek winnic i zbierane ręcznie, gdy osiągną optymalną dojrzałość. Transportowane są do piwnic, gdzie taśma selekcyjna przeprowadza drugą selekcję.
Przez trzy dni przeprowadzana jest maceracja przedfermentacyjna w kontrolowanej temperaturze 4°C, po której dodawane są wybrane drożdże. Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze od 25° C do 28° C. Fermentacja malolaktyczna w zbiorniku. Wino dojrzewa w nowych beczkach z dębu francuskiego przez 6 miesięcy.
Przeprowadza się krótką, 2-dniową macerację w temperaturze 4°C w celu rozbicia tkanki skórki winogron i uzyskania wyższej zawartości polifenoli, po czym przeprowadza się 10-dniową fermentację w kontrolowanej temperaturze pomiędzy 25°C a 28°C z wykorzystaniem wytłoków .
Traversa to największa winnica w Urugwaju. W 1904 roku Carlos Domingo Traversa wraz z rodzicami przybył do Urugwaju. Syn włoskich imigrantów, w młodości pracował jako robotnik w winnicy.W 1937 roku wraz z żoną Marią Salort kupił 5 hektarów ziemi w regionie Montevideo, który miał najlepsze warunki do uprawy winogron. W 1956 roku założył winnicę z pomocą swoich dzieci Dantego, Luisa i Armando. Oni i jego wnuki z dumą realizują marzenie Carlosa. Każdy dział winiarni ma przedstawiciela rodziny, który zapewnia kontrolę i zapewnia otrzymanie win wysokiej jakości.
Firma jest bardzo dobrze rozwinięta, wykorzystuje najnowocześniejsze technologie i dysponuje dużą powierzchnią magazynową z kontrolowaną temperaturą. Winnice są rozmieszczone na wzgórzach i zboczach, co sprzyja właściwemu drenażowi i napowietrzeniu upraw, i znajdują się w dwóch regionach Montevideo i Canelones. W winnicach Montevideo wyraźnie widać wpływ Oceanu Atlantyckiego, który łagodzi temperatury w najgorętszych miesiącach roku. Dominują tu gleby gliniaste i wapienne, zawierające duże stężenia węglanu wapnia. Wszystkie te czynniki tworzą idealne terroir do uprawy dojrzałych winogron o bogatej barwie i zawartości polifenoli, w wyniku czego wina Traversa są pełne świeżości i elegancji.
Główną odmianą i wizytówką Urugwaju jest Tannat, który produkuje harmonijne wina o intensywnych aromatach czerwonych i ciemnych owoców oraz bogatych nutach przypraw. Pozostałe odmiany to ciemne Cabernet Franc, Marselan, Cabernet Sauvignon, Merlot oraz białe Chardonnay, Viognier i Sauvignon Blanc.
