Opis
Odmiany: 100% Sauvignon Blanc
Winnica: Leyda – San Antonio
Odległość od Oceanu Spokojnego: 14 km
Produkcja: 9 ton/ha
Alkohol: 13,2%
Pozostały cukier: 1,0 g/l
Winobranie odbywało się głównie o świcie. W 100% odszypułkowane, tylko 2 godziny maceracji w prasie, tłoczenie bez cięcia.
Fermentacja: Stal nierdzewna w temperaturze około 12 °C. Wino leżało na osadzie przez 6 miesięcy.
Intensywny aromat świeżej limonki i zielonego agrestu oraz żółtych śliwek z końcową nutą egzotycznych owoców i lekkim ziołowym posmakiem.
Podniebienie jest soczyste i elektryczne z wysoką kwasowością, która ładnie równoważy teksturę z orzeźwiającym, długim, słonym finiszem.
Idealne do Grillowanych kalmarów, homara z wody, albo tarty ze szparagami i kozim serem.
Rodzina Garces Silva od dawna zajmuje się rolnictwem, hodowlą zwierząt oraz winiarstwem, jak również rynkami finansowymi i nieruchomościami. Nosząca nazwisko właścicieli winnica została założona przez Jose Antonio Garces Silvę, człowieka biznesu, który nabył posiadłość w Leyda Valley – w okręgu San Antonio, stając się tym samym jednym z pionierów uprawy winorośli w tym regionie. Położone w dolinie pomiędzy Coastal Mountain Range i Pacyfikiem i przebiegające równolegle do Doliny Środkowochilijskiej, łagodne nadbrzeżne wzgórza Leyda charakteryzują się uboga glebą i bardzo suchym klimatem. Aby zapewnić wyjątkową jakość win Amayna, winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie i dostarczane do winnicy w 10-cio kilogramowych pojemnikach. Całe kiście oraz pojedyncze jagody są również ręcznie wybierane, co zapewnia czystość przetwarzania i lepszą kontrolę jakości. Winifikacja metodą grawitacyjną zmniejsza zanieczyszczenie, jak również zagrożenie utlenieniem. Na jakość wina wpływa wiele czynników. Jednym z najważniejszych jest wysoki stopień zaangażowania pracujących w winnicy zespołów roboczych. Wielu ich członków od pokoleń żyje na tej ziemi; to oni lepiej niż ktokolwiek inny znają jej tajemnice, które tworzą magię Amayna.
