Opis
Odmiany: 100% Pinot Noir
Winnica: Leyda – San Antonio
Odległość od Oceanu Spokojnego: 11 km
Produkcja: 9 ton/ha
Gęstość plantacji: 5.000 Roślin/ha Roślin/ha
Charakterystyka produkcji wina
Zbiór: W pierwszym tygodniu marca. Sortowanie owoców w winnicach podczas zbioru ręcznego.
Fermentacja: 12 do 15 dni w zbiornikach ze stali nierdzewnej w średniej temperaturze 24-25°C. Fermentowane przy użyciu dzikich drożdży i ekstrahowane miękkimi i krótkimi pompkami. Wino dojrzewało w stalowych beczkach, starych beczkach i betonowych zbiornikach na jajka, aby zachować czystość owoców.
Tylko ręczny zbiór, najczęściej w pierwszej dekadzie marca. Moszcz fermentuje 12 do 15 dni w stalowych kadziach, w średniej temperaturze 24-25°C. Użyto tylko dzikich drożdży i dla uzyskania lepszego ekstraktu, codziennie delikatnie wino przepompowywano. Następnym etapem było dojrzewanie w stalowych kadziach, starych beczkach oraz cementowych jajach, dla uzyskania czystości owocu.
Boya Pinot Noir ma profil z ładną intensywnością czerwonych owoców, takich jak świeże maliny i wiśnie, z nutą płatków róży i lekkim ziołowym finiszem z delikatnym charakterem rozmarynu. Na podniebieniu jest lekkie, z miękkimi taninami z przyjemnym uchwytem na podniebieniu i świeżą kwasowością, która daje przyjemny koniec, dzięki czemu jest to wino bardzo łatwe do picia.
Idealne do Ryb i skorupiaków, makaronów, zapiekanek oraz dzikiego ptactwa
Rodzina Garces Silva od dawna zajmuje się rolnictwem, hodowlą zwierząt oraz winiarstwem, jak również rynkami finansowymi i nieruchomościami. Nosząca nazwisko właścicieli winnica została założona przez Jose Antonio Garces Silvę, człowieka biznesu, który nabył posiadłość w Leyda Valley – w okręgu San Antonio, stając się tym samym jednym z pionierów uprawy winorośli w tym regionie. Położone w dolinie pomiędzy Coastal Mountain Range i Pacyfikiem i przebiegające równolegle do Doliny Środkowochilijskiej, łagodne nadbrzeżne wzgórza Leyda charakteryzują się uboga glebą i bardzo suchym klimatem. Aby zapewnić wyjątkową jakość win Amayna, winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie i dostarczane do winnicy w 10-cio kilogramowych pojemnikach. Całe kiście oraz pojedyncze jagody są również ręcznie wybierane, co zapewnia czystość przetwarzania i lepszą kontrolę jakości. Winifikacja metodą grawitacyjną zmniejsza zanieczyszczenie, jak również zagrożenie utlenieniem. Na jakość wina wpływa wiele czynników. Jednym z najważniejszych jest wysoki stopień zaangażowania pracujących w winnicy zespołów roboczych. Wielu ich członków od pokoleń żyje na tej ziemi; to oni lepiej niż ktokolwiek inny znają jej tajemnice, które tworzą magię Amayna.
