Opis
Intensywne nuty soczystej ciemnej wiśni, czarnego pieprzu i odrobiny lukrecji płynnie przechodzą w jedwabiste i eleganckie, pikantne wykończenie.
Dobrze łączy się z mocnymi smakami, takimi jak wołowina w towarzystwie sera blue lub trufli.
Wino wielokrotnie nagradzane. Podwójny złoty medalista Vitus Vinifera 2019
UPRAWA WINOROŚLI: Winnice zwrócone w kierunku północ-południe wykorzystywane do produkcji tego wyrazistego i soczystego wina są uprawiane na połączeniu gleb Glenrosa i Oakleaf. Pędy winorośli są ustawione pionowo dla optymalnego dojrzewania winorośli i pączków, nawadnianie jest zaplanowane zgodnie z monitoringiem wilgotności gleby.
PRODUKCJA WINA: Idealnie dojrzałe pęczki Shiraz były pozbawione łodyg i tylko lekko zmiażdżone, aby zapobiec uszkodzeniu pestek i poddane fermentacji w beczce ze stali nierdzewnej. Fermentacja przebiegała w temperaturze 24-28 stopni Celsjusza Po delikatnym tłoczeniu wino przeszło fermentację malolaktyczną.
Część wina dojrzewała na dębowych beczkach, podczas gdy reszta przeszła 12 miesięczny okres starzenia w beczkach napełnionych w 3/4 zapewniając dobrą integrację drewna z owocami. Wino zostało następnie połączone i lekko przefiltrowane na krótko przed rozlewem.
Winiarnia Ridgeback znajduje się w północnej części malowniczego miasteczka Paarl w Western Cape, na północnych stokach wspaniałej góry Paarl. Gospodarstwo rozciąga się na powierzchni 65 hektarów. Zachowanie bogatego dziedzictwa wiejskich proteas i fynbos, które kwitną w regionie, jest priorytetem, w ktory jesteśmy głęboko i nieustannie zaangażowani.
Nasze winnice są jednymi z najlepszych w Cape, a nasza winnica, która wychodzi na niewielką zaporę, jest domem dla obfitości ptactwa wodnego, które dodają uroku i spokojnej atmosfery tego miejsca.
Ridgeback oferuje miłośnikowi wina i / lub koneserowi degustację wina i przyjemność, która jest zakorzeniona w nagradzanej jakości, czego dowodem jest obszerna lista wyróżnień wina z winnicy.
