Opis

ROSSO Negroamaro del Salento „12 e Mezzo” to wino z winnic Leporano, małego miasteczka na południe od Tarentu. Jest to wino czerwone,  z winogron Negroamaro, winorośli używanej w przeszłości jako wino mieszane, a dziś jednych z najpopularniejszych we Włoszech. Wyprodukowany przez firmę Varvaglione, rodzinną winiarnię, zawiera oczekiwaną specyfikę na etykiecie. To „12 e Mezzo” w rzeczywistości wskazuje na zawartość alkoholu osiągniętą przez wino, raczej niską, biorąc pod uwagę wartości zwykle nabywane przez winogrono Negroamaro. Sekret tkwi w bardzo specyficznym procesie produkcyjnym. Winorośl przycina się rzadziej, ponieważ liście muszą chronić winogrona przed ciepłem słońca. W ten sposób zmniejsza się stężenie cukrów w winogronach, które są odpowiedzialne za wzrost zawartości alkoholu w winie.
Winogrona zbierane są podczas zbiorów przed wschodem słońca i przenoszone do piwnicy, gdzie poddawane są maceracji w kontrolowanej temperaturze. Fermentację zatrzymuje się po osiągnięciu 12,5 ° C, po prostu obniżając temperaturę beczek. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej Negroamaro del Salento »12 e Mezzo« dojrzewa w tonneaux z francuskiego dębu przez co najmniej 6 miesięcy.

W kieliszku ma rubinowy kolor z intensywnymi niuansami amarantusa. Aromatyczna paleta ujawnia starzenie się w beczce z niewielkimi nutami wanilii, które łączą się z aromatem dojrzałych i soczystych jagód. Smak jest trwały, dobrze skonstruowany i harmonijny z nutami wanilii, które wzmacniają jego delikatną żywotność.

Polecane do serów, czerwonego mięsa i pizzy