Opis
Region :TOSCANA
Winogrona: 100% Sangiovese
Winifikacja: w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze z pompowaniem i délestage, po której następuje średnio długa maceracja na skórkach.
Leżakowanie w drewnie: ponad 6 miesięcy w dużych beczkach z dębu slawońskiego o pojemności 25 hl.
Uszlachetnianie butelek: 2 miesiące w klimatyzowanym pomieszczeniu
Kolor: rubinowy
Bukiet: kwiatowy, owocowy, aromatyczny
Smak: o dobrej strukturze i przyjemności, zrównoważony i harmonijny
Pary: pierwsze dania z sosami strukturalnymi, wędlinami i serami. Do wypróbowania z „Cacciucco”. Podawać w temperaturze 16° – 18° C
Pierwszy wyprodukowany rocznik: 1975
Trend klimatyczny: Po stosunkowo łagodnej zimie z niewielkimi opadami deszczu, w maju nastąpił spadek temperatur z obfitymi opadami deszczu, które z jednej strony spowolniły cykl wegetacyjny, z drugiej przywróciły równowagę glebową. Gorące i suche lato, ale bez nadmiernych szczytów upałów, pozwoliło odzyskać czasy i zachować aparat liściowy, który pozostał nienaruszony i sprawny, również dzięki nagromadzonym rezerwom wody. Wrzesień z łagodnymi temperaturami i wyraźnymi wahaniami temperatury między dniem a nocą umożliwił powolne i jednorodne dojrzewanie winogron. Przesunięte na początek października zbiory były doskonałe zarówno pod względem jakościowym, jak i ilościowym.
Firma Franco Pacenti – Canalicchio znajduje się u podnóża wzgórza Montalcino, na północno-wschodnim zboczu, w błogosławionym dorzeczu Canalicchio, historycznym obszarze, zaliczanym do najbardziej odpowiednich w wyznaniu.
Założona w latach 60. przez jego ojca Rosildo, do dziś jest prowadzona przez Franco Pacentiego i jego dzieci Lisę, Serenę i Lorenzo, które należą do trzeciego pokolenia rodziny.
10 hektarów winnic, jedyną uprawianą winoroślą jest Sangiovese, z której pochodzą Rosso di Montalcino DOC, Brunello di Montalcino DOCG i Brunello di Montalcino DOCG Riserva. Eleganckie i jednocześnie mocne wina, wynik doskonałego połączenia tradycyjnej wiedzy i nowoczesnych technologii, wyraz terytorium i ludzi, którzy go uprawiają.
