Opis
Wino organiczne
Oznaczenie IGT Apulia
Odmiana 100% Primitivo
System treningowy pergola i rzędy ostrogowe
Wydajność z hektara 120 kwintali
Okres żniw pierwsze dziesięć dni września
Winifikacja długa maceracja na skórkach przez 35 dni
Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 28 – 30°C
Dojrzewanie w tonneau z francuskiego i słowiańskiego dębu (20% dębów z pierwszego przejścia i 80% z drugiego przejścia) przez 6 miesięcy oraz w butelce przez 4 miesiące
Potencjał starzenia 10 lat
Butelki 750ml
Korzenie posiadłości Pajaru są głęboko zakorzenione w historii i symbolach Apulii. Pasterz, zwany w dialekcie „Picuraru”, uosabia sezonową pracę typową dla powolnej pracy wymaganej do wyprodukowania wspaniałego wina. To właśnie upór i wytrwałość pasterzy w wykonywaniu swojej pracy zainspirowała nas do stworzenia Primitivo „PICURARU” .
To majestatyczne wino o głębokiej rubinowej barwie, emanującej intensywnością. Urzekający aromat dojrzałych czerwonych owoców przekształca się na podniebieniu w smak ciemnej czekolady, skóry i pieprzu. Jest to wino ciepłe, trwałe i umiarkowanie garbnikowe, które po kilkuletnim leżakowaniu nabiera jeszcze większej wyrazistości.
PICURARU świetnie komponuje się z zupą strączkową z boczkiem, makaronem z sosem bolońskim i dojrzewającym serem.
