Opis
Region :TOSCANA
WINOGRONA : SANGIOVESE 60% – MERLOT 40%
WINNICE : PIETROSO ROK SADZENIA : 2002
RODZAJ GLEBY : GLINO-WAPIENIOWA BOGATA W SZKIELETY EKSPOZYCJA : DOMINUJĄCE WZGÓRZENIE O EKSPOZYCJI POŁUDNIOWO-ZACHODNIEJ I PÓŁNOCNO-WSCHODNIEJ WYSOKOŚĆ : 300 mslm
ZBIÓR RĘCZNY W SKRZYNKACH W OKRESIE MIĘDZY KONIEC WRZEŚNIA A POŁOWĄ PAŹDZIERNIKA WINIFIKACJA
CZAS TRWANIA FERMENTACJI ALKOHOLOWEJ : 12 – 15 DNI
FERMENTACJA JABŁKOWA : SPONTANICZNA W BARRIQUE
DOJRZEWANIE : 24 MIESIĄCE W BARRIQUE Z DĘBU FRANCUSKIEGO
DOJRZEWANIE : CO NAJMNIEJ 6 MIESIĘCY W BUTELCE
Lupo Bianco ma nieprzenikniony rubinowy kolor oraz intensywny i szeroki smak. Dominują dojrzałe czerwone owoce. Jeżyna, wiśnia i porzeczka, a następnie nuty tytoniu i nuty słodkich przypraw, wanilii i cynamonu. Na podniebieniu dobrze zbudowane, z doskonałym pełnym ciałem i niezwykłą świeżością. Taniny są dojrzałe, jedwabiste i dobrze zintegrowane. Posmak jest długi i balsamiczny. Wystarczająco dojrzały, by cieszyć się nim już teraz, ale wciąż daleko mu do najlepszych.
Wino o ważnej strukturze i koncentracji. Dobrze komponuje się z daniami strukturalnymi, wolno gotowanymi czerwonymi mięsami i dziczyzną oraz z długo dojrzewającymi serami. Doskonałe do trufli, sera pecorino i dań mięsnych gotowanych z truflami. Doskonałe w połączeniu z pikantnymi gulaszami oraz z klasyczną potrawą Maremmy: gulaszem z dzika. Powinno być podawane w temperaturze 18°C, w dużych kieliszkach, które mogą podkreślić jego aromatyczny bukiet.
