Opis
Region :TOSCANA
WINOGRONA : 100% Sangiovese Grosso znane w Montalcino jako „Brunello”
Winifikacja: średnio długa maceracja na wytłokach z częstym stopniowym pompowaniem; maksymalna temperatura mogła swobodnie wzrosnąć do 30°C
Leżakowanie w drewnie: ponad 30 miesięcy w średnio-dużych beczkach z dębu slawońskiego i francuskiego
Leżakowanie w butelce: ponad minimum 4 miesiące zgodnie z dyscypliną produkcji, w klimatyzowanym pomieszczeniu
Kolor: intensywny rubinowy z tendencją do granatu
Bukiet: elegancki i owocowy, bardzo intensywny i złożony z nutami balsamicznymi
Smak: o świetnej strukturze, elegancki i harmonijny, bardzo trwały
Połączenia: duszone czerwone mięsa i dziczyzna, dojrzewające sery. Odkorkuj butelkę co najmniej dwie godziny wcześniej, aby napowietrzyć wino. Podawać w temperaturze 18°C w dużych kryształowych kieliszkach
Pierwszy wyprodukowany rocznik: 1966
Tendencja klimatyczna: Pomimo wiosennych temperatur powyżej średniej dla okresu z niewielkimi opadami deszczu i bardzo gorącym latem, winogrona były w dobrym stanie dzięki gliniastej glebie macierzystej naszych winnic, która zatrzymywała niewielką ilość wody, dzięki czemu tolerowała suszę. Deszcze na początku września zrównoważyły czas dojrzewania, prowadząc do wczesnych zbiorów, trwających zaledwie dziesięć dni mniej więcej w połowie miesiąca. Dobry rok, ale ze znacznym zmniejszeniem ilości, w szczególności z powodu mrozów pod koniec kwietnia, które wpłynęły na pąki w pełnej aktywności wegetatywnej, ale także z powodu ciągłego braku deszczu, w wyniku którego jagody były mniejsze i lżejsze niż standardowe.
Firma Franco Pacenti – Canalicchio znajduje się u podnóża wzgórza Montalcino, na północno-wschodnim zboczu, w błogosławionym dorzeczu Canalicchio, historycznym obszarze, zaliczanym do najbardziej odpowiednich w wyznaniu.
Założona w latach 60. przez jego ojca Rosildo, do dziś jest prowadzona przez Franco Pacentiego i jego dzieci Lisę, Serenę i Lorenzo, które należą do trzeciego pokolenia rodziny.
10 hektarów winnic, jedyną uprawianą winoroślą jest Sangiovese, z której pochodzą Rosso di Montalcino DOC, Brunello di Montalcino DOCG i Brunello di Montalcino DOCG Riserva. Eleganckie i jednocześnie mocne wina, wynik doskonałego połączenia tradycyjnej wiedzy i nowoczesnych technologii, wyraz terytorium i ludzi, którzy go uprawiają.
