Opis
Pochodzenie: RPA
Region: Paarl
Szczep: 100% Shiraz
Kolor: Czerwone
Wytrawność: wytrawne
Alkohol: 13,5 %
WINIFIKACJA: Winogrona zbierano w marcu przy optymalnej dojrzałości około 24° Ballinga. Po odszypułkowaniu odbywa się moczenie na zimno, które obniża temperaturę fermentacji, aby umożliwić powolną, miękką ekstrakcję koloru i aromatu ze skórek winogron. Wydłużony kontakt ze skórą przez jeden tydzień zaowocował bogato intensywnym kolorem z odważnymi pikantnymi posmakami. Fermentacja jabłkowo-mlekowa w zbiornikach ze stali nierdzewnej dodatkowo zmiękcza wino i daje elegancki, gładki Shiraz z delikatnymi taninami i mocną strukturą owocową.
DOJRZEWANIE: Dojrzewanie drewna przez kilka miesięcy w starszych beczkach dodaje złożonego smaku z nutą dębu i przypraw.
Typowy delikatny, elegancki Shiraz pełny dojrzałych owoców czarnej porzeczki i typowch dla Shiraz smaków przypraw i śliwek.
Idealne do wołowiny zwłaszcza steków.
Winnice znajdują się w regionie Paardeberg i na zboczach Gór Smoczych, gdzie winogrona dojrzewają optymalnie w różnym czasie. Gleby granitowe i Hutton zapewniają świeżość, podczas gdy gleby łupkowe przyczyniają się do pełnej struktury. Idealne miejsca do sadzenia z gorącymi temperaturami w ciągu dnia i chłodnymi nocami przyczyniają się do powolnego, późnego dojrzewania tego Shiraz, co daje wyjątkowy pikantny smak z charakterystycznym czarnym pieprzem. Większość winnic jest uprawiana w systemie kratownicowym, z częścią krzewów winorośli, których połączenie daje doskonałe partie do mieszania.
