Opis
Głęboki, ciemny kolor z fioletowymi refleksami. Wspaniały nos z dużą głębią. Wrażenia czarnej porzeczki, czarnych wiśni i innych dojrzałych czerwonych owoców. Pojęcia fiołków, czarnego pieprzu, tapenady i czekolady. Piękne i zrównoważone dojrzewanie drewna dodaje jeszcze więcej wdzięku jego i tak już imponującemu charakterowi. Świetne wino za ciekawą cenę!
Polecane do, pieczeń z sarny lub dzika, marynowane kotlety jagnięce i inne pożywne, ale wyrafinowane mięsa.
Klimat
Ekstremalny klimat mikrokontynentalny. Duże różnice temperatur między zimą i latem oraz dniem i nocą nadają winogronom strukturę i złożoność. Dolina jest zamknięta dla ciepłych wiatrów znad Morza Śródziemnego i otwarta od północy na chłodne wiatry znad Pirenejów.
Powierzchnia
Winnice na wysokości 650 m. Bardzo stare gleby liczące 35 milionów lat, zawierające glinę, wapno i wapń. Unikalna gospodarka wodna zapewnia optymalne i stałe dojrzewanie winogron.
Winifikacja
Winogrona zbierane są ręcznie w nocy. Zimna maceracja na skórkach. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze z regularnym pompowaniem. Fermentacja malolaktyczna w dużych beczkach z dębu francuskiego. Następnie wino dojrzewa przez kolejne 24 miesiące w różnych beczkach różniących się wiekiem, wielkością i pochodzeniem, aby w jak największym stopniu zachować swój elegancki i mineralny charakter.
